Brasilien – Elefantbønner

Smagen i koppen:
Kogt tranebær med mild vanilje- og mørk chokoladesmag. Vinagtig syrlighed og mild frugtagtig sødme. En kaffe som kan bruges til alle former for bryg.

Brasilianske microlots er en relativt ny tilgang til specialkaffeverdenen sammenlignet med større landbrugsvirksomheder, der er almindelige her. Vores microlots er typisk enten et lille udvalg af specialkaffe, der holdes adskilt fra den samlede produktion.

Kaffefarm: Fazenda Serra Negra
Fazenda Serra Negra er en gammel gård i regionen, der går tilbage til 1922. I 1988 købte hr. João Cândido dos Reis Teixeira, en succesfuld kaffebonde fra Varginha
regionen, Fazenda Serra Negra. Efter hr. João Cândidos død blev gårdens administration overtaget af hans datter, Betina Vilela Reis Teixeira Paiva. Sammen med sin mand, Fábio Nogueira Paiva, fortsatte Betina familietraditionen. Betina stod over for flere udfordringer på sin rejse mod at etablere Fazenda Serra Negra som producent af specialkaffe. En af hendes største kampe var at ændre tankegangen hos dem, der var involveret i gårdens drift. Hun måtte vise vigtigheden af ​​kvalitet, og at det var en langvarig proces, der krævede dedikation og tålmodighed. Det var ikke let at overvinde skepsis og overbevise andre om, at stræben efter ekspertise kunne give reelle resultater, men hendes vedholdenhed betalte sig. Gården trives, da Fabio anvendte sin omfattende landbrugserfaring på familieejendommen, mens Betina balancerede sin rolle som tandlæge med at drive gården sammen med ham. I begyndelsen af ​​2008 ramte tragedien, da Fabio døde efter en operation og efterlod sine drømme til deres børn – Gustavo, Bruno og Lara. Betina, Gustavo og Bruno overtog gårdens administration, introducerede nye teknologier og anvendte moderne praksisser for at sikre bæredygtig vækst og udvikling. Hver sæson bringer sine egne unikke udfordringer, men resultaterne af deres hårde arbejde er et bevis på deres modstandsdygtighed og beslutsomhed. At se deres indsats anerkendt er en stærk påmindelse om, at de er på rette vej. Gården ligger i nærheden af ​​byen Ingaí i Campo das Vertentes-regionen i Brasilien. Den dækker 1300 hektar, hvoraf 240 hektar er beplantet med kaffe og over 360 hektar er dedikeret til naturlig konservering.

Kaffen gennemgår naturlig, pulpet naturlig og fermenteret forarbejdning for at fremhæve en række unikke profiler og fremhæve kvaliteten. Tørringen finder sted på betonterrasser, statiske og roterende tørretumblere eller højbede. Fazenda Serra Negra vandt førstepladsen i konkurrencen Best SanCup 2024 i kategorien Naturlig. Betina mener, at denne anerkendelse yderligere vil inspirere alle hos Fazenda Serra Negra til at flytte grænserne og søge innovative måder at forbedre sig på. At være blandt så stærke konkurrenter bekræfter de metoder, de har forfinet gennemårene, og styrker deres ambition om at opnå endnu mere. Denne anerkendelse styrker også gårdens omdømme og viser kunderne, at de konsekvent leverer exceptionel kaffe produceret med omhu og præcision. Som en del af Sancoffee bidrager
Fazenda Serra Negra til en bredere mission, der værdsætter gennemsigtighed, kollektiv fremgang og ekspertise. Gårdens engagement i kvalitet, bæredygtighed og innovation afspejles ikke kun i koppen, men også i den måde, den opløfter det omkringliggende samfund og sætter en standard for brasiliansk specialkaffedyrkning. Sancoffee er en fellow certificeret B Corp, og vi er begejstrede for at fortsætte samarbejdet med dem!

Program: Microlot Natural – Fazenda Serra Negra
– Sancoffee – Pacamara Brasilianske mikropartier er en relativt ny indgang til specialkaffens verden sammenlignet med større landbrugsaktiviteter som er almindelige her. Vores mikropartier er typisk enten et lille udvalg af specialkaffe, der holdes adskilt fra den samlede mængde kaffe, som en enkelt ejendom producerer, eller de kommer fra de mange småproducenter (10- 30 hektar), der findes i vores sædvanlige indkøbsregioner. Mikropartier forventes at have både det højeste kvalitetsniveau og derefter det højeste prisniveau.