Costa Rica – Yellow Honey-Microlot

En meget sød, drikkevenlig og bredtfavnende kaffe fra Kaffefarmen Cerro San Luis Micromill Cerro San Luis Micromill, som er en familieejet virksomhed drevet af to søskende, Alexander og Magali Delgado, og deres ægtefæller, der ejer og driver både gårde og en lille mølle i Grecia i West Valley. For at forbedre deres kvalitet og forblive konkurrencedygtige har de fokuseret på at dyrke forskellige sorter, og for omkring 4 år siden udvidede de deres ældre kaffesorter med 10 forskellige typer kaffe, herunder Caturra, Red and Orange Bourbon, SL-28, Catuai, Villa Sarchi og Maragogype. Familiens gårde støder op til hinanden, men parcellerne har separate navne for at adskille dem, og møllen er placeret i familiens hjem, kun få kilometer væk. Efter høsten bringes kaffebærret direkte til familiens hjem, hvor de kan udføre en række forskellige processer, fra vasket honning til naturlig honning. Som det er almindeligt på møller i Costa Rica, bestemmes typen af honeyprocessed på Cerro San Luis af, hvor meget frugtkød, der er tilbage på kaffen efter depulpning.

Proces: Yellow Honey Cerro San Luis mikromølle - Frisk høstede og sorterede kaffebær leveres til møllen og frugtskallen fjernes straks, men et lag af frugtkødet bliver siddende på kaffebærret. Derefter placeres kaffen direkte på african raised beds i et par dage og overføres derefter til en overdækket terrasse, hvor den vendes regelmæssigt, indtil tørringsprocessen er færdig.

Region: West Valley Cerro San Luis mikromølle – Yellow Honey West Valley i Costa Rica er både kompleks i mikroklimaer, dyrkede sorter og dermed kopprofil. Mange af vinderne af Cup of Excellence kommer fra West Valley. Især blev bourbon-mutationen Villa Sarchi opdaget i denne region, og kenyanske sorter som SL-28 og San Roque dyrkes almindeligvis. Mikromøllerne i høj højde oplever køligere vejr end resten af landet, hvilket resulterer i høj sukkerproduktion i kaffebærrene og udbud af høj kvalitet.