Tanzania PeaBerry – Blue Mountain – Mshewe Farm

Tanzania PeaBerry Mshewe microlotkaffe. Hvad smager den af? – Sød, krydret og frugtig kaffe med noter af mandel og chokolade.; mandel og vegetabilsk smag. Mshewe AMCOS er beliggende i Tanzanias Mbeya-region og består af over 100 kaffebønder fra det omkringliggende område. Den gennemsnitlige bedriftsstørrelse er omkring 1-2 hektar, og i høstsæsonen leverer bønderne friskplukkede kaffebær hele dagen. Når der er købt
nok kaffebær, sorteres disse og pulpes og lægges i blød natten over. Næste morgen vaskes, sorteres kaffen og flyttes til raised beds, hvor den tørres i gennemsnitligt 7-14 dage. Når tørreprocessen er afsluttet, opbevares kaffen i poser på paller på lageret.

Microlot PB Mshewe – Fuldt vasket Mikrolots fra Tanzania kan spores til vaskestationsniveau og vælges ud fra deres kopkvalitet. På grund af den lille gennemsnitlige bedriftsstørrelse er mange producenter (især i syd) medlemmer af AMCOS, Agricultural Marketing Cooperative Societies, som deler centraliserede kaffebærleverings- og forarbejdningsstationer. Kafferne på disse modtagesteder blandes sammen og sorteres, før de adskilles efter kvalitet, og mikrolotvalg repræsenterer de højest scorende partier, der er differentieret fra de større dagspartier. Bemærk, at Fuldt vasket kaffe fra Tanzania underkastes en gæringsproces, mens vasket kaffe typisk afskæres mekanisk. Fuldt vaskede partier fjernes typisk samme dag, som de høstes, og fermenteres derefter i cementtanke i alt fra 24-72 timer. Derefter vaskes de rene for kød og sorteres gennem vandkanaler, før de spredes på højbede til tørre eller tørres i mekaniske tørretumblere. Nogle gange får de en 8-12 timers eftervask i blød, før de tørres.

Tanzania PB Mshewe – fully washed Med sin relativt tætte nærhed til Etiopien og dens fælles grænse til Kenya, har nogle af Tanzanias befolkning haft en lang historie og et kulturelt forhold til kaffe, nemlig Haya-folket, for hvem plante blev ikke brugt så meget som en drik men som en tyggefrugt. Kaffe (sandsynligvis Robusta) blev
dyrket til dette indenlandske formål, indtil tyske kolonister i det væsentlige gav mandat til, at bønderne dyrkede Arabica-kaffe som en kontantafgrøde, spredte planternes rækkevidde i landet og udviklede industrien omkring Mount Kilimanjaro. Tyskland mistede kontrollen over kolonien til Briterne efter Første Verdenskrig, og briterne forsøgte at udvikle en mere effektiv og profitabel kaffeindustri på linje med Kenyas. Kooperativer af småbønder begyndte at organisere sig i 1920erne for at forsøge at forbedremarkedsadgangen, men det var mange år, før tanzanisk kaffe for alvor slog igennem internationalt. I 1964, efter at begge lande opnåede uafhængighed fra Storbritannien, blev Tanganyika og Zanzibar kombineret for at etablere republikken af Tanzania – deraf landets navn, Tan/Zania. Avlere forsøgte aggressiv vækst i 1970erne, men havde svært ved at øge produktionen. I 1990erne blev der gjort bestræbelser på at reformere og privatisere kaffeeksporten, så producenterne kunne sælge mere direkte. I dag, i det meste af den vestlige verden, er tanzaniansk kaffe primært berømt som adskilte ærtebærpartier. Peaberries er en naturligt forekommende mutation af kaffefrøet, der danner en enkelt, lille, rundere enhed end de to flade bønner, der typisk sidder ansigt til ansigt inde i en
kaffekirsebær. Mens et sted mellem 5-12 procent af ethvert udbytte kan forventes naturligt at udvikle peaberrybær, har nogle kaffevarianter og – oprindelse en tendens til at se højere forekomst af dem, mens de i andre er ensartet sorteret fra hvert parti for at bevare ensartethed i skærmstørrelse . I Tanzanias tilfælde købes størstedelen af ​​den eksporterede kaffe af japanske brændere, som værdsætter ensartethed i bønnestørrelse og ser peaberrybær som værende en uønsket defekt. Af denne grund er peaberries ofte usolgt til det japanske marked, og er størstedelen af, hvad der er tilgængeligt for vestlige købere. Nogle sværger til at peaberrybær har en grad af smagsstyrke, som normale flade bønner mangler, og andre kan ikke se forskel. De har en tendens til at være lidt dyrere på grund af både deres mere begrænsede mængde (da peaberrybær forekommer i en mindre procentdel af kaffe generelt) og det arbejde, der er involveret i at sortere dem fra.