Verdens dyreste kaffe fra den vildtlevende ”Civet Cat”, der selv udvælger de bedste kaffebær. |
|
|
Smag: en unik og fantastisk kraftfuld kaffe med ringe syrlighed, kompleks og fyldig smag – kort og godt en særlig smagsoplevelse. Vores Kopi Luwak kaffe stammer fra vildtlevende dyr. Luwakken er en katteagtig gnaver som elsker at spise kaffebær, så selvfølgelig holder dyrene således til i nærheden af kaffefarmene, hvor der er masser af godbidder at få. Den vildtlevende Luwak vælger således kun de røde og dermed modne kaffebær. Bærrene der har været igennem Luwakkens mave fermenterer på en måde, der næsten fjerner kaffens syrlige smag, så kaffen bliver meget rund i smagen. Det lyder lidt ulækkert – til info er der en skal omkring kaffebæret/kaffesædet, og den bliver først fjernet, når den er rengjort, så kaffen er egentlig bare fermenteret i et iltfattigt ”kammer”. Luwakkens efterladenskaber samles friske unge mænd, hvorefter de vaskes rene og efterfermenterer indtil fugtigheden er kommet på ca. 12%. Så hvad betaler man for, når man køber verdens dyreste kaffe – ja dels at den vilde Luwak kun spiser de røde og solmodne bær, hvorefter de fermenterer i dyrets mave som er et ildtfattigt miljø, der fjerner ubehagelig syrlighed, og så betaler man for, at det er et stort arbejde med ringe udbytte at indsamle dyrets efterladenskaber. |
 |