Wild Kopi Luwak – Gayo Mountain (Sumatra)

100% vildtopsamlet luksus – Certificeret og etisk specialkaffe

Kopi Luwak er berømt og berygtet over hele verden som den dyreste og mest sjældne kaffeoplevelse. Desværre er det globale marked i dag oversvømmet med billige efterligninger, hvor vilde desmerkatte (Civet Cats) spærres inde i bure og tvangsfodres under kummerlige forhold. Det tager vi fuldstændig afstand fra hos Vendia Kaffe.

Når du køber din Kopi Luwak hos os, køber du en garanti for ægte, etisk naturhåndværk. Vores leverandør har importeret Wild Kopi Luwak fra det nøjagtigt samme sted i over 40 år. Vi har tætte, tillidsfulde bånd til opsamlerne i de højtbeliggende Gayo-bjerge på Sumatra, og på vores webshop kan du se det officielle certifikat, der beviser, at der er tale om 100% vildtlevende dyr.

De vilde desmerkatte lever frit i junglen og færdes i kaffeplantagerne om natten. Med deres fænomenale lugtesans og instinkt udvælger de udelukkende de absolut mest modne, purpurrøde kaffebær – bær, som et menneske aldrig ville kunne spotte i mørket. Dyret spiser bærret, og under den naturlige rejse gennem fordøjelsessystemet sker der en unik mikro-fermentering. Dyrets maveenzymer nedbryder kaffebønnernes proteiner, hvilket fjerner absolut al bitterhed og traditionel syre. Bønnerne vaskes efterfølgende grundigt og tørres under solen, inden de lander på vores råvarelager i Hjørring. Thomas rister bønnerne i små mikrolotter på vores Giesen W1- rister. Det giver en ekstremt fyldig, tung og sirupsagtig krop i koppen med dybe smagsnoter af mørk kakao, cedertræ og en lang, sødmefuld eftersmag af eksotisk krydderi. En sand legende i kaffeverdenen.

Kaffedyrkning i Indonesien har en 300-årig historie, der er blevet stærkt præget af koloniseringen. Selvom landet består af mere end 18.000 øer, er det kun omkring ti større øer, der fungerer som kaffeproducerende områder. Cirka 92 % af kaffeproduktionen varetages af småbønder, der benytter sig af traditionelle dyrkningsmetoder.

Sumatra, Indonesiens største ø, ligger i den vestlige del af landet. I den nordlige del finder man Toba-søen – en enorm sø, der er 100 km lang og 550 meter dyb. Den er omgivet af bjergkæden Bukit Barisan, hvor vulkansk aktivitet beriger jorden og skaber grobund for frodig jungle. Det er her, kooperativet KSU Rahmat Kinara holder til. Det blev grundlagt i 2007 med omkring 200 landmænd og er siden vokset støt til i dag at have 1.000 medlemmer, der dyrker i alt cirka 1.200 hektar jord. Med et stærkt fokus på at bevare deres land og skove opnåede de Rainforest Alliance-certificering i 2010 og Fairtrade- certificering i 2013. Deres landbrugsområder – ligesom store dele af det centrale Aceh – er omgivet af naturlig skov, der huser vilde desmerkatte (kaldet "Luwak"). Det er herfra, navnet "Kopi Luwak" stammer; "Kopi" betyder kaffe, og "Luwak" betyder desmerkat.

Siden Kopi Luwak vandt udbredelse i 1990erne, er den blevet anset for at være en unik kaffespecialitet på grund af sin usædvanlige forarbejdningsproces: Desmerkattene spiser modne kaffebær, som gærer i deres fordøjelsessystem, før de udskilles. De efterladte bønner (stadig i deres pergamentskal) indsamles, renses grundigt og tørres. Resultatet er en kaffe, der er kendt for sin milde, fyldige og jordagtige smag. I landsbyen Kerawang, der ligger i underdistriktet Rusip Antara i det centrale Aceh, indsamler omkring 60 af kooperativets medlemmer aktivt Kopi Luwak fra vilde desmerkatte. Disse dyr færdes frit på landmændenes jorder, som ligger gemt i de frodige skove i Gayo-højlandet i Aceh.