Brasilien Yellow Bourbon

Nu er den her igen Brasilien Yellow Bourbon – de gule kaffebær kendetegnet ved mildhed, lys chokolade, hasselnødder og blodappelsin – således en mere kompleks brasiliansk kaffe end normalt. Den er særdeles velegnet som espresso og særdeles også filter og stempelkaffe. Kaffedyrkning på kaffefarmen Santa Ines i Carmo de Minas har været familien Pereiras hænder siden 1979. Da familien begyndte at forvalte den 215 hektar store landbrugsjord ved Fazenda Santa Ines, var der allerede plantet i kaffe, men de valgte at plante nye sorter og opdatere arbejdsfaconen for at forbedre kvalitet og produktivitet. På det tidspunkt, hvor familien overtog ledelsen i Santa Ines, havde Carmo de Minas-regionen problemer med kvaliteten. Familien hyrede eksperter til at hjælpe med at forbedre kvaliteten, de introducerede nye høst-/forarbejdningsteknikker, og de implementerede også den nyeste landbrugsteknologi. Siden disse ændringer blev foretaget, har kaffen fra Santa Ines skilt sig ud i regionale og nationale konkurrencer: I 2005 vandt en prøve fra Fazenda Santa Ines førstepladsen i Cup of Excellence Brasilien med en verdensrekord på 95,85. Gården er beplantet med Catucai, Gul og Rød Catuai, Gul og Rød Bourbon og Acaia på omkring 100 hektar; resten af ​​landbrugsjorden bruges til bananer, majs og malkekøer. Den årlige kaffeproduktion er omkring 4.000 sække. “I Carmo er jordbund og klimaforhold gunstige for kaffen. Det er, hvad franskmændene kalder ‘terroir’, og vores region gør sit hjemmearbejde.

Yellow Bourbon Natural – Fazenda Santa Ines – Yellow Bourbon (SC Bags) Yellow Bourbon er en programkaffe, der virkelig blev formaliseret, efter at vi tog et af vores første store spring med at få en præmie så langt over forventningen for en brasiliansk kaffe i 90’erne så det var lidt skræmmende på det tidspunkt. Kvaliteten var dog ubestridelig dengang. De tidlige dage smagte vi en tydelig sød chokoladeappelsin i koppen, der var ulig noget, vi nogensinde havde fået fra Brasilien. Vi vidste, at vi skulle have det, og vi vidste, at markedet ønskede en forhøjet mulighed fra Brasilien, så dette program blev bygget sammen med vores partnere for at imødekomme denne efterspørgsel. Disse kaffer er generelt af højere kvalitet end standard brasilianske kaffer og kan spores til en bestemt gård og sort. Vi kopper for tydelige frugtegenskaber, sød, mild, nødder og chokoladesmag. Der er en social præmie inkluderet i købet af disse kaffer, der direkte finansierer en velgørenhedsorganisation kaldet CriaCarmo, et ungdomsinitiativ etableret af CarmoCoffees, vores eksportpartner i Carmo de Minas, som har til formål at give sociale, uddannelsesmæssige og atletiske muligheder for at være i fare. unge i regionen. Cafe Imports har støttet dette projekt siden 2013 med donationer af ejerandele, og samarbejder også med CarmoCoffees om et parti kaffe årligt, som er prissat til gavn for CriaCarmo. De unge, der deltager, kommer primært fra de lokale kaffeproducerende familier og nyder blandt andet karate-, fodbold og skakspil.