Costa Rica –SHB EP – Natural – Poás Volcano

Doka Estate har mere end 100 års erfaring i kaffedyrkning, og er kendt for at producere det bedste kaffe i Costa Rica. Kaffen dyrkes på vulkanske skråninger i Central Valley. Jorbundsforholdene, lys og varme sikrer de bedste vækstbetingelser for kaffedyrkning. Doka Estate er en del af Beneficiadora Santa Eduviges grundlagt af Don Clarindo i 1959, og drives i dag af hans børnebørn. Således har familien erhvervet en meget stor erfaring i at dyrke kaffe med for øje at være på udkig efter altid at udvikle bedre metoder til at optimere kaffedyrkningen. 

Laurina er en sjælden art af sorten Arabica, som produceres kune af Doka Estate. Den kendetegnes ved en længere bønnefacon med et lidt lavere koffeinindhold. Sorten Laurina er meget svær at dyrke – den kræver stor omsorg og vedligeholdelse, og udbyttet er ikke så stor, hvilket gør den meget svær at skaffe. 

Under høsten plukkes kaffebærrene manuelt, hvorefter de sorteres og tørres på ”raised african beds”. Da bønnen er lidt mindre end andre sorter varer nedtørringen typisk 9 dage. Herefter fjernes skallen på bønnerne, og de sorteres efter størrelse, farve og hårdhed før de pakkes i sække. 

Kaffen er meget sød og vinøs med noter af mandler, karamel og blå druer. Kaffen har eksklusiv og silkeblød mundfølelse.